Dourada no forno

Ingredientes:  
2 Douradas
50g bacon
Cogumelos Frescos
Pimentos


Preparação:   
Com as douradas bem lavas fiz dois cortes na diagonal e temperei com sal e enchi os cortes com o bacon. Temperei com mais um pouco de sal por cima e reguei com azeite.

Adicionei os cogumelos laminados e levei ao forno a 200º durante 20 min.

A meio do tempo adicionei o pimento e deixei assar o resto do tempo.

Acompanhamos o peixe com arroz de cenoura feito na bimby.
É uma refeição rápida e muito barata e quase não suja loiça. Recomendo vivamente que experimentem

Salada fria de Fusili e Camarão

Ingredientes: 
200g de massa fusili
3 cenouras
100 g de azeitona preta sem caroco
75g de cogumelos brancos laminados
75g de cogumelos Shitaki
150 g de delicias do mar desfiadas
200g de miolo de camarao
150g de tomate cherry

Preparação:  
Coloquei na bimby 1500g de água temperada com sal e azeite e programei, 10min, Vel.1.
Enquanto a agua aquecia, coloquei na Actifry o camarão e os cogumelos ambos laminados, temperei com sal, pimenta e coloque 2,5 colheres de azeite e programei 20min.
Com as minhas duas meninas a trabalhar aproveitei para descascar as cenouras e cortar os tomates cherry em dois e reservei ambos.
Após a agua ferver coloquei a massa no copo e programei 8min, Vel.1, colher inversa, quando o tempo acabou, escorri a agua e reservei.
Depois com o copo seco pulverizei as cenouras, 3seg, Turbo, reservei
Cortei as azeitonas, 5seg, Vel.5, reservei
Desfiei as delicias do mar, Vel5, colher inversa.
E depois para mim que o resto do pessoal cá em casa não gosta, cortei um pouco de cornichons.
Depois de tudo pronto e reservado com mostram as fotografias, foi altura de colocar tudo num taça em camadas e depois envolver bem.
Servimos esta salada com um pouco de maionese feita na bimby.

 Para os dias quentes sabem sempre bem uma refeição leve e fria.

Tarte Queijada de Leite

Ingredientes: 

40g de leite

130g farinha

100g Margarina

100g Açúcar

3 ovos

1 pau de canela

1 embalagem de massa quebrada de compra

Tempo: 8min Bimby + 30 min Forno -  total 38 min 

Preparação:  
Ontem estava com vontade de comer um doce, mas não queria ter muito trabalho a faze-lo, fiz uma pequena pesquisa e encontrei uma receita de queijadas de leite, no entanto fazer as queijadas uma a uma iria dar muito trabalho e então fiz uma tarte.

Forrei uma tarteira com a massa quebrada.

No copo da Bimby, coloquei o leite, o açúcar e o pau de canela e programei, 7min, 100º, vel 1, o leite vai ferver por isso é necessário ter cuidado para não sair por fora.

Enquanto espera que acabasse o tempo, parti os 3 ovos para uma taça e mexi bem.

Quando o tempo acabou, retirei o pau de canela com uma colher para não me queimar, deitei os ovos de uma só vez e misturei, 5seg, vel 5.

Juntei a margarina e a farinha e programei, 10seg, Vel 5.

Verti o preparado sobre a massa e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 30 min.

 

Hambúrguer Palhaço

Ingredientes: 

Pãezinhos:

250g de leite

50g de manteiga

50g de açucar

25g fermento padeiro

500g farinha, tipo 65

1 colher de sal

Azeitonas pretas descaroçadas cortadas ás rodelas

Tomate cereja cortado ao meio

1 gema de ovo para pincelar

Hambúrguer:

500g de carne picada

1 ovo

Oregãos q.b.

Sal q.b.

Preparação:  
A revista de Maio 2012 da Bimby trazia uma receita com uma ideia muito gira para o dia da criança, ontem para um festejo atrasado decidimos fazer este jantar para os nossos filhos.

começamos por fazer a massa um vez que tinha ainda de fermentar. Coloquei no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e programei 1min30seg, 37º, vel 2. Adicionei 250g de farinha e o sal e envolvi tudo 5seg, Vel 5. Adicionei a restante farinha e programei e amassei 2 min, colher inversa, velocidade colher. Retirei para uma tigela de vidro e deixei levedar por 30min ou até dobrar de volume, num local morno.

Enquanto a massa levedava num recipiente juntei a carne, o sal, oregãos e o sal e envolvi tudo. Com as formas de hambúrguer fiz os hambúrgueres.

Após a massa esta levedada, dividi a massa e coloquei num tabuleiro com o tapete de silicone, fiz as orelhas e colei-as nas cabeças. Com as azeitonas fiz os olhos e para os narizes utilizei meio tomate cereja. Com a gema do ovo pincelei as caras de palhaço e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 20 min

 Este foi o aspecto dos pães já cozidos.

Depois de arrefecerem um pouco, cortei os pães ao meio com cuidado para não soltar as orelhas, na base coloquei um folha de alface e um pouco de maionese feita na Bimby, o hambúrguer já grelhado e cobri a outra metade do pão.

Acompanhámos este belo hambúrguer com umas batatas fritas na Actifry com coentros.

 Bifes de Peru Panados com Milho

Ingredientes: 

Bifes de Peru

grãos de milho

ovo

sal e pimenta q.b.

Preparação:  
Digam o que disserem a verdade é que nem sempre é facil saber o que fazer para o jantar. De manhã à pressa antes de sair de casa para o trabalho tirei uns bifes de Peru para o jantar do congelador e não mais pensei no que faria com eles para o jantar.

Ideia de última hora, bifes panados, hum quando abri o armario para tirar o pão ralado não é que a embalagem de milho se riu para mim. E ai pensei, se posso ralar pão na Bimby posso também pulverizar milho. Foi aí que me surgiu a ideia de panar os bifes com o milho.
Coloquei o milho no copo da Bimby e coloquei na vel 10 até estar tudo reduzido a pó. Temperei os bifes de peru com limão e sal e deixar marinar durante 20 min.
Enquanto os bifes marinavam coloquei o feijão verde a cozer num tacho com sal e azeite e coloquei o arroz pronto a fazer na Bimby.
Passei os bifes por ovo e depois passei-os no milho e fritei-os com um pouco de azeite na Actifry até ficarem douradinhos. (relembro que a Actifry frita quase sem gordura e ficam divinais na mesma)
Este foi o aspecto depois de fritos 

Para acompanhar o feijão verde e o arroz polvilhado com um pouco de manjericão

Rolo de Carne Surpresa

Ingredientes: 

Peito de Peru picado c/ chourico corrente

ovos cozidos

sal e tomilho q.b.

Preparação: 
Num destes dias enquanto desfolhava umas revistas vi uma receita que me deu uma ideia engraçada.

Comecei por cozer os ovos no tacho com um pouco de sal. Depois descasquei-os e cortei as pontas e reservei.


Numa forma de bolo inglês forrei com papel vegetal e coloquei uma camada de carne, coloquei os ovos e tapei com a carne restante. moldei de forma a ficar redonda, decorei com as pontas dos ovos, temperei com um pouco de sal e tomilho e levei ao forno cerca de 25min a 180º.
























Para acompanhar fizemos um arroz branco, batatas fritas na Actifry e ainda um molho de cogumelos. Fica sempre bem acompanhar este tipo de pratos com uma boa salada de alface, tomate e pepino para dar uma frescura ao paladar em cada garfada.


O prato servido ficou com este aspecto delicioso.

Gelado de Morango

Nestes dias de calor sabe sempre bem acabar uma refeição com um gelado, o pessoal cá de casa adora

Ingredientes: 

200g Açucar

800g morangos congelados

1 Limão descascado

200g natas bem frias

1 clara de ovo

1 lata leite condensado

Preparação: 

Para que o açucar não se note deve sempre pulverizar-se antes de fazer um geladinho, então coloquei no copo o açucar e puverizei 15seg, Vel 9.

Juntei os morangos, o limão bem descascado e sem a parte branca, a clara do ovo e dei uns golpes de Turbo

Adicionei o leite condensado bem frio dado que o leite condensado não congela e programei 2min, Vel 9

Uma vez que todos os ingredientes estavam frios ou congelados o gelado fica pronto a comer 

Como referi no inicio o pessoal cá em casa adora gelados pelo que resultado final foi o que partilho em baixo, delicioso.

Frango Fricassé

Ingredientes: 

1 cebola

2 dentes de alho

1 Frango aos pedaços passados por farinha

60 gr de vinho branco

Água q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 gemas

sumo de 1 limão

Salsa picada

Preparação: 

Piquei a cebola e os alhos durante 5seg, Vel 5. 

Coloquei a borboleta e o frango passado pela farinha, o vinho, sal e pimenta. Programei 2 min, 100º, colher inversa. 

Depois deitar água até que esta cubra mal o frango e programar 40 min, 100º, colher inversa

Enquanto o frango cozinha, separem as gemas das claras e misturem com a ajuda de um garfo o sumo de limão.

Quando acabar o tempo do frango, com a ajuda de uma colher retirem um pouco do molho do frango e misturem pouco a pouco com as gemas e o limão para que as gemas não cozam quando misturarem com o frango.

Com a Bimby a trabalhar 100º, colher inversa, através do bocal da tampa deitem as gemas em fio. Quando as gemas acabarem de escorrer programem 2min, 100º, colher inversa.

Depois vertam para um pirex e polvilhem com salsa picada.

Choux com Creme de Caramelo

Mais uma receita saida directamente do curso da Bimby. Luís esta é especialmente para ti, prometido é devido.

Ingredientes: 

160 g farinha

250g água

100 g manteiga

1 colher chá de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos médios (usei L)
Creme Caramelo

Preparação: 

Comecei por pesar a farinha e reservar.

Depois no copo coloquei a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programei 5 min, 100º, Vel 1.

Juntei a farinha de uma vez só e programei 15 seg, Vel 4. Quando terminou o tempo bati os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na Vel 4 adicionei-os através do bocal da tampa.

Por fim coloquei a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixei arrefecer durante 30 a 40 minutos.

Coloquei a massa no tapete de silicone em pequenos montes separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro e levei ao forno já pré aquecido a 180º.

Truque que não vem no livro e aprendi no curso, o forno deve estar na opção ventilação a 150º e a porta deve ficar um pouco aberta, basta colocar um talher entre a porta, e deixar ficar durante 30 a 40 minutos até ficarem dourados, depois deixar arrefecer dentro do forno com o mesmo sistema de porta. A receita diz que dá para 30 Choux os meus não eram muito grandes deu para 45.

Com a massa fria recheei com o creme de caramelo e polvilhei com açúcar em pó já previamente pulverizado na Bimby.

Torta de Claras com Doce de Ovos e Chocolate

Para aproveitar as claras de mais uma tentativa falhada da receita "castanhas de ovos" do livro do convento para a Bimby, decidi fazer esta pequena maravilha. Confesso no entanto que a parte de enrolar não correu da melhor forma no entanto o sabor estava lá.

Ingredientes: 

8 claras 
80gr de açúcar 

Decoração:
Ovos moles 
Chocolate culinária derretido
Amêndoas laminadas

Preparação: 

Coloquei a borboleta e deite no copo as claras, programei 8 min, Vel 3,5,  mais ou menos a meio do tempo comecei a  deitar o açúcar pelo bucal. 

Coloquei o preparado num tabuleiro quadrado untado com óleo spray e forrado com papel vegetal, alisando a superfície com uma espátula, levei o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º durante 7 minutos.

Enquanto isso preparei os ovos moles e derreti o chocolate (aqui fica uma receita para outro dia).

Quando terminou o tempo desenformei sobre uma folha de papel vegetal, cobri com os ovos moles e a amêndoa e enrolei cuidadosamente. Transferi-a para uma torteira e reguei-a com os restantes ovos moles, a restante amêndoa e o chocolate derretido.

Quiche de Enchidos

Ingredientes: 

Massa:

250g de farinha

1 c.(de chá) de fermento

1 ovo

1 c.(sobremesa) Azeite

Sal e água q.b.

Recheio:

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

50g azeite

3 ovos

200g leite

1/2 chouriço corrente

150g Bacon

100g Paio

Queijo Parmesão (para ralar)

Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

No copo da Bimby coloquei a farinha, o fermento e o sal e programei  8seg, Vel 4. Adicionei o ovo e o azeite e programei, 8seg, Vel 4. Com a Bimby em funcionamento e através do bocal fui adicionando água aos pouco até formar uma massa moldável. Retirei a massa da Bimby estendi e forrei uma tarteira previamente untada com manteiga ou com os novos sprays de oleo.

Coloquei no copo da Bimby as cebolas e os alhos e programei 15seg, Vel 4, adicionei o azeite e refoguei 5min, 100º, Vel colher. Juntei os enchidos ao refogado e piquei tudo junto 10seg,Vel 5, retoquei o tempero com sal e pimenta. recheei a tarte com este preparado. 

Bati os ovos 3seg, Vel 4, adicionei o leite, temperei com sal e pimenta e misturei tudo 3seg, Vel 4. Verti sobre os enchidos.

Ralei o queijo parmesão e polvilhei a tarte e levei ao forno a 180º durante 30min.   

Este foi o resultado final, ainda inteira :)

Esta receita é a prova que podemos adaptar receitas não originais Bimby em receitas de Bimby. Esta ideia foi retirada de uma revista de culinária e foi totalmente adaptada na sua preparação para a Bimby.

Creme de Caramelo

Aqui está mais uma receita que aprendemos ontem com a Sofia e a Elsa.

Ingredientes: 

3 ovos
100g açúcar
600 g de leite
40 g de Maizena
70 g de pó de caramelo

Preparação: 

É só colocar no copo todos os ingredientes e programar 7 min, 90º, Vel 4.

Depois colocar o creme numa manga pasteleira com um bico frisado e deixar arrefecer.
Desculpem faltou a foto.


Dica - para um sabor a caramelo mais intenso, substituir o açúcar pela mesma quantidade de caramelo em pó.

 Carne de Porco à Alentejana

Como distraído que sou, vou-me esquecendo de tirar as fotos para irem vendo a evolução, mas o resultado final também interessa muito, e para muita boa gente é o que conta mais :)

Mas para aqueles que gostam de experimentar e de cozinhar deixo aqui uma receita que já se faz em Portugal à muitos e bons anos mas agora com a tecnologia é muito mais fácil, rápido e sem sujar muita loiça.

Ingredientes: 

300g carne porco

100gramas Ameijoa (nesta receita usei das do Vietname)

batatas congeladas aos cubos

30g cerveja ou vinho branco

1 cebola

50g azeite

Pimentão doce ou paprika q.b.

Sal, azeitonas e pimenta q.b.

Preparação: 

Colocar na Actifry as batatas congeladas e programar 23min 

Enquanto as batatas fritam, vamos preparar a carne.

Cortei os bocados de carne que comprei no talho em pequenos cubos, faço isto porque normalmente os pedaços que carne que compramos no talho são muito grandes o que faz aumentar o tempo de confecção e assim em cubos mais pequenos é mais rápido. Quando se tem uma família com dois rapazes e com horários incertos é bom saber estes truques para diminuir o tempo de preparação do jantar.

Piquei a cebola, 8seg, Vel.8 na Bimby, juntei a cerveja no copo da bimby, o paprika, sal e pimenta e envolvi, 10seg, Vel.2, no fim deste tempo verti o conteúdo do copo para o recipiente que tinha os cubos da carne e envolvi tudo. Deixei marinar até as batatas estarem fritas.

Retirei as batatas, coloquei a carne marinada na Actifry e programei 15min.

Enquanto a carne cozinhava, lavei muito bem as ameijoas com água corrente para libertarem toda a areia que possam conter.

Quando faltavam 5min para acabar o tempo da carne juntei as ameijoas e deixei cozinhar o resto do tempo. Se verificarem que as ameijoas não abriram completamente programem mais 5min.

Por fim juntem as azeitonas sem caroço cortadas em pedaços.

Espero que experimentem pois fica mesmo bom. Para os(as) mais gulosos(as) podem acompanhar com um pão rústico feito em casa (pag 60 livro base Bimby), é a loucura molhar esse pão no molho.

Com esta me despeço até à próxima publicação.

Um abraço Gourmet para todos   

Bolo de Maçã com Caramelo

Ingredientes: 
6 ovos

250 g de açúcar
1 iogurte (natural ou sabor à escolha)
250 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
maçãs
Caramelo Royal

Preparação: 

Comecei por untar uma forma com Caramelo Royal, descasquei as maçãs, cortei em tiras e coloquei as no fundo da forma.


Entretanto bati as gemas com o açúcar, até obter um preparado fofo, ao qual juntei o iogurte. Bati as claras na Bimby e misturei alternadamente com a farinha e o fermento ao preparado anterior. Depois de colocar a massa na forma parti uma maçã em quadrados pequeninos e espalhei na massa.


Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.

Nota - Quando untei a forma sem reparar ficou muito caramelo à volta por isso a cor escura em torno do mesmo, é caramelo, não é queimado:)
Esta nota é só para terem a certeza que o tempo é mesmo 40 minutos.