Croissants com Creme de Caramelo

Ingredientes: 

1 embalagem folhada do Lidl ou 2 (depende da quantidade pretendida)

Creme de Caramelo

1 gema de ovo
2 c. sopa de leite

açúcar em pó q.b.

Preparação:  

Esta receita dá para croissants normais ou minis, eu optei por minis pois eram para por na mesa do lanche. Comecei por fazer o creme de caramelo, para 1 embalagem de massa folhada, basta meia receita.

Depois cortei a massa em formato de pirâmide e espalhei o creme na massa, enrolei, sempre da parte mais grossa para a mais fina.

Misturei muito bem o leite com a gema e pincelei os croissants.

Levei ao forno pré aquecido a 180º em cima do tapete de silicone e retirei quando a massa já estava doiradinha.

Por fim polvilhei os com açúcar em pó.

Choux com Creme de Caramelo

Mais uma receita saida directamente do curso da Bimby. Luís esta é especialmente para ti, prometido é devido.

Ingredientes: 

160 g farinha

250g água

100 g manteiga

1 colher chá de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos médios (usei L)
Creme Caramelo

Preparação: 

Comecei por pesar a farinha e reservar.

Depois no copo coloquei a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programei 5 min, 100º, Vel 1.

Juntei a farinha de uma vez só e programei 15 seg, Vel 4. Quando terminou o tempo bati os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na Vel 4 adicionei-os através do bocal da tampa.

Por fim coloquei a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixei arrefecer durante 30 a 40 minutos.

Coloquei a massa no tapete de silicone em pequenos montes separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro e levei ao forno já pré aquecido a 180º.

Truque que não vem no livro e aprendi no curso, o forno deve estar na opção ventilação a 150º e a porta deve ficar um pouco aberta, basta colocar um talher entre a porta, e deixar ficar durante 30 a 40 minutos até ficarem dourados, depois deixar arrefecer dentro do forno com o mesmo sistema de porta. A receita diz que dá para 30 Choux os meus não eram muito grandes deu para 45.

Com a massa fria recheei com o creme de caramelo e polvilhei com açúcar em pó já previamente pulverizado na Bimby.

Creme de Caramelo

Aqui está mais uma receita que aprendemos ontem com a Sofia e a Elsa.

Ingredientes: 

3 ovos
100g açúcar
600 g de leite
40 g de Maizena
70 g de pó de caramelo

Preparação: 

É só colocar no copo todos os ingredientes e programar 7 min, 90º, Vel 4.

Depois colocar o creme numa manga pasteleira com um bico frisado e deixar arrefecer.
Desculpem faltou a foto.


Dica - para um sabor a caramelo mais intenso, substituir o açúcar pela mesma quantidade de caramelo em pó.

Caramelo em Pó

Ontem à noite foi dia de curso Bimby e como prometido hoje foi dia de estar na cozinha, bem juntinhos a aproveitar o dia pois lá fora o tempo não estava para comemorações. 


Ingredientes: 

220 g de açúcar

Preparação: 

Coloquei o açúcar numa frigideira e levei ao lume. Deixei o açúcar derreter e fui mexendo sempre até o mesmo ganhar uma cor clara de caramelo, fui levantando a colher para ver o ponto do caramelo e quando o mesmo começou a cair em fio ficando uma gota na colher e o fio a querer endurecer com o ar, desliguei o lume e espalhei o caramelo por cima do tapete de silicone. Deixei arrefecer.

Quando o caramelo já estava totalmente frio partiu. É necessário ter algum cuidado para não se cortarem, pois o caramelo depois de frio parece vidro.

Coloquei os pedaços de caramelo dentro do copo da Bimby bem limpo e  pulverizei na Vel 10, o tempo varia da quantidade de caramelo que se coloca.

Bolo de Maçã com Caramelo

Ingredientes: 
6 ovos

250 g de açúcar
1 iogurte (natural ou sabor à escolha)
250 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
maçãs
Caramelo Royal

Preparação: 

Comecei por untar uma forma com Caramelo Royal, descasquei as maçãs, cortei em tiras e coloquei as no fundo da forma.


Entretanto bati as gemas com o açúcar, até obter um preparado fofo, ao qual juntei o iogurte. Bati as claras na Bimby e misturei alternadamente com a farinha e o fermento ao preparado anterior. Depois de colocar a massa na forma parti uma maçã em quadrados pequeninos e espalhei na massa.


Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.

Nota - Quando untei a forma sem reparar ficou muito caramelo à volta por isso a cor escura em torno do mesmo, é caramelo, não é queimado:)
Esta nota é só para terem a certeza que o tempo é mesmo 40 minutos.