Empadão de Carne "à lá Meireles"

Ingredientes: 

Puré:

1000g batata

400g leite

Sal q.b.

40g manteiga

Pimenta e Noz moscada q.b.

Recheio Empadão:

400g carne picada

1 cenoura

2 chalotas

1 alho descascado

200g Polpa tomate

30g vinho branco

Decoração: 

1 ovo

Azeitonas pretas

Preparação: 

Comecei por fazer o puré de batata na Bimby, descasquei as batatas, cortei em pedaços e coloquei no copo, juntei o leite, o sal e programei 30min, 90º, Vel.1. No fim do tempo adicionei 40g de manteiga, sal e pimenta e programei 30seg, Vel.3, depois Vel.4 e depois Vel.5, gosto do puré bem macio dai ir progressivamente aumentando a velocidade.

No copo limpo coloquei as chalotas, a cenoura, o alho e piquei 10seg, Vel.5. Juntei a carne, a polpa de tomate, o vinho branco e programei 10seg, 100º, colher inversa, Vel. Colher.

Fiz uma camada de puré num pirex, verti a carne por cima e cobri com o restante puré.

Bati um ovo e espalhei por cima do puré com a ajuda de um pincel, para criar uma crosta quando finalizado :) decorei com azeitonas pretas.

Coloquei no forno a 180º durante 15min.

 Semi-frio de Morango

 Ingredientes: 

Base:
1 Pacote de Bolachas  Chocolatecake
35 gr de margarina/manteiga 

1 pacote Kitkat Chunky

Recheio:

1 pacote de natas de 200 ml 

500 gr de morangos 

125 gr de açúcar
6 folhas de gelatina 

1 embalagem de queijo creme 

Decoração:

1 pacote Kitkat Chunky 

Morangos

Preparação: 

Primeiro preparei a base de bolachas.
Triturei as bolachas com 3 toques de turbo e 30 seg na Vel. 9,fiz igual com o chocolate já previamente partido em pedaços, juntei por fim a manteiga aos bocados e programei 2min, 70º, Vel. 3, no final é necessário verificar que está tudo bem misturado.
Coloquei a mistura da base numa forma de tarte com fundo amovível, pressionando bem para que o fundo fique compacto e deixei repousar no frigorífico.


Para o recheio coloquei as folhas de gelatina de molho num recipiente com um pouco de agua e triturei os morangos até ficar um puré bem fino. Reservei.
No copo coloquei as natas e programei 5 min, 90º, Vel. 4.
Quando começou a ganhar fervura, aproximadamente após 2 minutos, juntei através do bocal a gelatina previamente escorrida e deixei acabar o tempo.
Por fim juntei o queijo, o açúcar e o creme de morangos reservado e bati uns segundos na Vel 4, aumentando até à velocidade máxima para que o preparado fique bem fino. 

Deitar por cima da base e levar ao frigorífico ate solidificar.

Depois de solidificar triturei  outro pacote de Kitkat Chunky e decorei por cima com morangos.

Arroz de Marisco com Filete de Peixe Gato 

Hoje foi dia de comer camarão :) um prato tão simples e que tanto prazer dá a comer, o problema é que os miúdos não comem e então decidi inventar alguma coisa que pudesse acompanhar este arroz maravilhoso.

Ingredientes: 

300gr camarão descascado ultra-congelado

600gr de água

50gr azeite

1 cebola

1 dente de alho

100gr tomate

50gr polpa tomate

250gr arroz agulha

200gr mistura de marisco

2 caldos de marisco

Coentros q.b.

Preparação: 

Coloquei no copo a cebola, o azeite, o alho, o tomate e piquei 10seg, vel 5 e vel 7, deixo bem picado porque a Marisa e os miúdos não gostam da textura da cebola. Depois refoguei 5min, Varoma, Vel 1.

Juntei o arroz, a polpa de tomate, o camarão, a agua e os caldos de marisco e programei 18min, Varoma, colher inversa, Vel Colher e coloquei a Varoma com o filete de peixe gato e deixei cozinhar. 

A meio da cozedura abri a tampa da Bimby e com a ajuda da espátula mexi o arroz para não se pegar ao fundo do copo.

No fim do tempo, mexi novamente o arroz e programei mais 5 min, Varoma, colher inversa, Vel colher.

Estava na hora de servir, coloquei o arroz dentro de um pirex, coloquei o filete de peixe gato por cima e polvilhei com coentros picados. E estava pronto. Os miúdos gostaram muito.

Aconselho a experimentarem, a receita tem inspiração na receita do livro base da Bimby mas eu dei-lhe o meu toque especial.

Queijadas da Madeira

Este fim-de-semana andava a folhear o livro "Do Convento para a Bimby" e vi lá esta receita, lembrei-me de experimentar uma vez que gosto bastante de doces com requeijão.

Ingredientes:

massa:

170 gr farinha, tipo 65

20 gr açúcar

60g água

20 gr de manteiga

recheio:

150 gr requeijão

150 gr açúcar

4 gemas

30 gr de farinha

Spray

Canela q.b. p/polvilhar

Preparação:

Para a massa coloquei todos os ingredientes no copo e programei 2 min, vel. Espiga. Retirei e deixei repousar aproximadamente durante 1 hora.

Para o recheio coloquei no copo o requeijão e programei 3 seg, Vel. 5. Adicionei o açúcar. as gemas e a farinha e programei 30 seg.,Vel.3. De seguida mais 8 min., 90º, Vel.2. Deixar arrefecer.

Pré-aqueci o forno a 180º. Na mesa polvilhada com farinha, estendi a massa até ficar bem fina e forrei as formas de pastel de nata, já previamente untadas com o spray.  Coloquei o recheio, deixando um pouco de espaço para a margem, no livro diz para colocar 1 1/2 colher de chá em cada forma mas deve ser uma gralha, pois eu coloquei cerca de 2 a 2 1/2 colheres de sopa em cada forma caso contrario iria sobrar imenso recheio e as queijadas ficariam com muito pouco. No fim dobrei a borda da massa para dentro e levei ao forno 30 min.

Com a receita fiz 12 queijadas, pensei que o recheio fica-se mais liquido, mas afinal fica com a textura de um bolo. Na próxima vez vou experimentar fazer só o recheio, sem a massa.

Folhados de Maçã

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada de compra (rectângulos)

200g Pêros

30g água

120g açucar

Canela em Pó

1 ovo

Preparação:

Existiam alguns pêros que já não estavam agradáveis à vista e antes que se estragasse decidi inventar e tentar fazer uns folhados do estilo de maçã.

Descasquei os pêros e coloquei-os na Bimby aos pedaços, juntei o açúcar e a agua e programei 20min, Varoma, vel 1. Enquanto o recheio era preparado, peguei nos rectângulos de massa folhada e estendi-os bem fininhos, cada placa de massa da para fazer 2 folhados grandes.

Quando acabou o tempo do recheio, deixei-o repousar e arrefecer, para não cozer a massa assim que o colocasse em cima. Coloquei o ovo e programei 15seg vel 5. 

Recheei a massa folhada colocando um pouco de doce numa das pontas do rectângulo e depois fechei a massa. Levei ao forno ate a massa ficar dourada. A Marisa gostou muito.

Doce de Tangerina e Limão

Tal como tem sido mencionado em vários blogs, viva á ambundancia de laranjas e tangerinas nesta altura do ano. Nas várias levas que os meus pais me têm dado, veio uma de tangerinas com "defeito", a qualidade nada tinha a ver com todas as outras. Para além da falta de sabor tinham mais caroços que propriamente sumo. Depois de algum tempo a rebolarem entre a fruteira e o frigorífico sem ninguém lhes pegar, decidi inventar.

Ingredientes:

500 g de tangerinas descascadas
1 limão, sumo e casca
430 g de açúcar

Preparação:
Descasquei as tangerinas e pesei na Bimby, abrias ao meio para retirar o fio do meio e coloquei as dentro do copo. Como disse elas tinham muitos caroços e era um desperdício estar a escolher, por isso rodei até á vel. 4, poucos segundos só para triturar um pouco sem desfazer os caroços. Por fim abanei muito bem o que fez com que grande parte dos caroços viessem ao de cima e os pudesse retirar, processo que utilizei mais algumas vezes, faça a elevada quantidade de caroços. Numa situação o ideal será retirar antes os caroços e depois triturar.


As tangerinas juntei o sumo de 1 limão e a sua casca, só a parte amarela, e o açúcar programei 1 hora, 100º, vel. 2. Quando terminou rodei até a vel. 9 devagar durante 20 seg e programei mais 30 min, varoma, vel 2. Deixei arrefecer.
Depois de frio achei que precisava de mais consistência e programei mais 20 min, varoma,vel.2.

Como as tangerinas não tinham muito sabor, o doce ficou agridoce, quando se prova tem um sabor doce, mas quando terminamos fica um gostinho amargo. Eu confesso não fiquei grande fã, mas já o João adora. Um óptimo doce para quem gosta de comida agridoce.

Empadas de Frango

Ontem sobrou bastante frango assado do jantar, para aproveitar a carne o João lembrou-se de fazer a receita do livro base da Bimby de empadas de galinha.

Ingredientes:

massa:

30 g água
10 g azeite
30 g vinho branco
30 g margarina ou banha
1/2 c. chá de sal
15 g fermento padeiro fresco
1 ovo
300 g farinha

recheio:
1 cebola
1 cenoura2 dentes de alho
3 pés de salsa
50 g azeite
1/2 frango ou 3/4 de frango (aproveitamento) desfiado
100 g de vinho branco
1/2 caldo de galinha
pimenta q.b.
80 g farinha
2 gemas de ovos
1 ovo p/ pincelar

Comece por fazer a massa, colocando no copo todos os ingredientes, excepto o ovo, a farinha e programe 1,3 min, 37º, Vel.2. junte o ovo, a farinha e programe 2 min, Vel. espiga. Reserve e deixe levedar durante 30min.

Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e pique 5 seg, Vel.5. Refogue  5 min., Varoma, vel 1 1/2. Junte o frango, o vinho, o caldo, a pimenta e programe 30min, 100º, Vel. colher inversa. 

No fim deste tempo adicione a farinha e programe 5 min, 90º Vel 3. Retifique os temperos e programe 2 min, 90º Vel 3, deite as gemas em fio pelo bocal da tampa. Deixe arrefecer.

 Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada. Estenda a restante massa muito fina e forre as formas e recheie. Cubra com a massa reservada una os bordos de baixo para cima.

Faça enfeites com as sobras da massa, pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 200º cerca de 30 min ou até verificar que a massa esta bem cozida.