Creme de Caramelo

Aqui está mais uma receita que aprendemos ontem com a Sofia e a Elsa.

Ingredientes: 

3 ovos
100g açúcar
600 g de leite
40 g de Maizena
70 g de pó de caramelo

Preparação: 

É só colocar no copo todos os ingredientes e programar 7 min, 90º, Vel 4.

Depois colocar o creme numa manga pasteleira com um bico frisado e deixar arrefecer.
Desculpem faltou a foto.


Dica - para um sabor a caramelo mais intenso, substituir o açúcar pela mesma quantidade de caramelo em pó.

Caramelo em Pó

Ontem à noite foi dia de curso Bimby e como prometido hoje foi dia de estar na cozinha, bem juntinhos a aproveitar o dia pois lá fora o tempo não estava para comemorações. 


Ingredientes: 

220 g de açúcar

Preparação: 

Coloquei o açúcar numa frigideira e levei ao lume. Deixei o açúcar derreter e fui mexendo sempre até o mesmo ganhar uma cor clara de caramelo, fui levantando a colher para ver o ponto do caramelo e quando o mesmo começou a cair em fio ficando uma gota na colher e o fio a querer endurecer com o ar, desliguei o lume e espalhei o caramelo por cima do tapete de silicone. Deixei arrefecer.

Quando o caramelo já estava totalmente frio partiu. É necessário ter algum cuidado para não se cortarem, pois o caramelo depois de frio parece vidro.

Coloquei os pedaços de caramelo dentro do copo da Bimby bem limpo e  pulverizei na Vel 10, o tempo varia da quantidade de caramelo que se coloca.

Bolo de Bolacha com Natas

Ingredientes: 

400 ml de natas frescas

100 a 150 g de açucar, conforme o gosto

Bolacha Maria Triunfo

Café q.b

Preparação: 

Coloquei a agua a aquecer no copo eléctrico enquanto esperava fiz as chantilly na Bimby.

Coloquei as natas no copo da Bimby com a borboleta e programei 2min, Vel.3,5. Quando acabou o tempo, através do buraco da tampa fui deitando o açúcar com a Bimby a funcionar na Vel. 2.

Com a água quente misturei o café solúvel e açúcar suficiente para ficar docinho.

Demolhei as bolachas Maria no café e fiz uma primeira camada, por cima dessa camada espalhei um pouco de chantilly. Executei sempre este procedimento de ir alterando as bolochas com o chantilly até acabar.

No final e com o restante chantilly cobri todo o bolo, inclusive as laterais.

Para a decoração, parti em pedaço pequenos varias bolachas e por cima do bolo como se estivesse a temperar fui polvilhando.

 

Resultado divinal, adoro este bolo e é muito simples.

 Carne de Porco à Alentejana

Como distraído que sou, vou-me esquecendo de tirar as fotos para irem vendo a evolução, mas o resultado final também interessa muito, e para muita boa gente é o que conta mais :)

Mas para aqueles que gostam de experimentar e de cozinhar deixo aqui uma receita que já se faz em Portugal à muitos e bons anos mas agora com a tecnologia é muito mais fácil, rápido e sem sujar muita loiça.

Ingredientes: 

300g carne porco

100gramas Ameijoa (nesta receita usei das do Vietname)

batatas congeladas aos cubos

30g cerveja ou vinho branco

1 cebola

50g azeite

Pimentão doce ou paprika q.b.

Sal, azeitonas e pimenta q.b.

Preparação: 

Colocar na Actifry as batatas congeladas e programar 23min 

Enquanto as batatas fritam, vamos preparar a carne.

Cortei os bocados de carne que comprei no talho em pequenos cubos, faço isto porque normalmente os pedaços que carne que compramos no talho são muito grandes o que faz aumentar o tempo de confecção e assim em cubos mais pequenos é mais rápido. Quando se tem uma família com dois rapazes e com horários incertos é bom saber estes truques para diminuir o tempo de preparação do jantar.

Piquei a cebola, 8seg, Vel.8 na Bimby, juntei a cerveja no copo da bimby, o paprika, sal e pimenta e envolvi, 10seg, Vel.2, no fim deste tempo verti o conteúdo do copo para o recipiente que tinha os cubos da carne e envolvi tudo. Deixei marinar até as batatas estarem fritas.

Retirei as batatas, coloquei a carne marinada na Actifry e programei 15min.

Enquanto a carne cozinhava, lavei muito bem as ameijoas com água corrente para libertarem toda a areia que possam conter.

Quando faltavam 5min para acabar o tempo da carne juntei as ameijoas e deixei cozinhar o resto do tempo. Se verificarem que as ameijoas não abriram completamente programem mais 5min.

Por fim juntem as azeitonas sem caroço cortadas em pedaços.

Espero que experimentem pois fica mesmo bom. Para os(as) mais gulosos(as) podem acompanhar com um pão rústico feito em casa (pag 60 livro base Bimby), é a loucura molhar esse pão no molho.

Com esta me despeço até à próxima publicação.

Um abraço Gourmet para todos   

 Creme de Cenoura com Requeijão

Isto tem sido um lufa lufa, os dias passam a correr sempre com mil coisas para se fazer e o tempo para a cozinha começa a ser cada vez menor. Aqui esta uma receita bem simples, sem nenhuma ciência e no entanto muito saborosa e ÓPTIMA para nós senhoras que já começámos a pensar no biquíni. Apesar da chuva que se instalou.

Ingredientes: 

1 Batatas pequenas

1 Chucho

2 Cenouras grandes

1 Alho Francês pequeno

1 Cebola

2 Alhos
Sal, azeite e água q.b


1 requeijão ou se preferirem um queijo fresco magro

Preparação: 

À execção do azeite e do queijo, coloquei todos os ingredientes  cortados em pedaços dentro da amiga Bimby e programei 20min, Vel. 1, temp. Varoma.


Quando terminou o tempo juntei o azeite e programei 30 seg e foi progressivamente até á Vel 7.


Por fim é só servir o colocar por cima pedaços do queijo escolhido.

Como disse, muito saboroso e light!

Bolo de Maçã com Caramelo

Ingredientes: 
6 ovos

250 g de açúcar
1 iogurte (natural ou sabor à escolha)
250 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
maçãs
Caramelo Royal

Preparação: 

Comecei por untar uma forma com Caramelo Royal, descasquei as maçãs, cortei em tiras e coloquei as no fundo da forma.


Entretanto bati as gemas com o açúcar, até obter um preparado fofo, ao qual juntei o iogurte. Bati as claras na Bimby e misturei alternadamente com a farinha e o fermento ao preparado anterior. Depois de colocar a massa na forma parti uma maçã em quadrados pequeninos e espalhei na massa.


Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.

Nota - Quando untei a forma sem reparar ficou muito caramelo à volta por isso a cor escura em torno do mesmo, é caramelo, não é queimado:)
Esta nota é só para terem a certeza que o tempo é mesmo 40 minutos.

Verdinhos de Rabo na Boca com Arroz de Cenoura

  Ingredientes: 

Verdinhos frescos

Sal e farinha q.b

arroz:

160g Arroz agulha
sal q.b
azeite q.b.

Preparação: 

Cerca de 2 horas antes de começar a cozinhar tempera-se os verdinhos com sal.

Para o arroz começo por descascar as Cenouras e coloca-las no copo a cozer durante 20min, 100º, Vel.1, colher inversa. Quando estiverem cozidas, retiro o excesso de água e programo 15seg, vel 5, ou até ficarem em puré.
Coloco o cesto, adiciono a quantidade de arroz necessária, tempero com sal e azeite, coloco a agua e programo 20min, 100º Vel. 4,5. 
Desta maneira o arroz fica com um muito bom sabor a cenoura e bem laranjinha

Depois de marinarem em sal durante as duas horas, enrola-se os Verdinhos colocando o rabo na boca e pressionando de maneira a que o rabo não se solte e passa-se por farinha.

Coloquei na Actrifry 2 colheres de azeite coloquei os Verdinhos e programei 15 min. Mais ou menos a meio da fritura deve-se virar os Verdinhos para ficarem bem douradinhos.

Após a fritura verifica-se bem que ficam mesmo apetitosos, e o melhor de tudo é que não levam nem 1/3 da gordura se tivessem sido fritos numa fritadeira normal. Deste modo conseguimos saborear os prazeres de um comer frito sem ficar de consciência pesada :)

Acompanhámos este arroz e o peixe com uma salada tomate, cenoura e mistura de alface e rúcula, para acrescentar uma frescura ao palato.

Delicioso. Experimentem e digam como correu!