Choux com Creme de Caramelo

Mais uma receita saida directamente do curso da Bimby. Luís esta é especialmente para ti, prometido é devido.

Ingredientes: 

160 g farinha

250g água

100 g manteiga

1 colher chá de sal

1 pitada de açúcar

4 ovos médios (usei L)
Creme Caramelo

Preparação: 

Comecei por pesar a farinha e reservar.

Depois no copo coloquei a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programei 5 min, 100º, Vel 1.

Juntei a farinha de uma vez só e programei 15 seg, Vel 4. Quando terminou o tempo bati os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na Vel 4 adicionei-os através do bocal da tampa.

Por fim coloquei a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixei arrefecer durante 30 a 40 minutos.

Coloquei a massa no tapete de silicone em pequenos montes separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro e levei ao forno já pré aquecido a 180º.

Truque que não vem no livro e aprendi no curso, o forno deve estar na opção ventilação a 150º e a porta deve ficar um pouco aberta, basta colocar um talher entre a porta, e deixar ficar durante 30 a 40 minutos até ficarem dourados, depois deixar arrefecer dentro do forno com o mesmo sistema de porta. A receita diz que dá para 30 Choux os meus não eram muito grandes deu para 45.

Com a massa fria recheei com o creme de caramelo e polvilhei com açúcar em pó já previamente pulverizado na Bimby.

Garoupa no Forno

Ingredientes: 

2 posta de Garoupa

2 batatas

1 limão

Azeite, Sal, Manjericão e pimenta  q.b.

Preparação: 

Cortei as batatas em quartos sem tirar a casca, coloquei num tacho a cozer com 

água, sal e um pouco de azeite.

Enquanto as batatas estavam a cozer, coloquei as postas de Garoupa num pirex e temperei com sal, pimenta e sumo de limão.

Quando as batatas estiverem quase cozidas desliguem o lume e coloquem no pirex juntamente com as postas. Polvilhei as batatas e o peixe com manjericão e reguei com azeite.

 

Coloquei no forno na temperatura 200º. Quanto estiver douradinho está pronto para servir.

acompanhar com uma salada de Alface, tomate e pepino.

Torta de Claras com Doce de Ovos e Chocolate

Para aproveitar as claras de mais uma tentativa falhada da receita "castanhas de ovos" do livro do convento para a Bimby, decidi fazer esta pequena maravilha. Confesso no entanto que a parte de enrolar não correu da melhor forma no entanto o sabor estava lá.

Ingredientes: 

8 claras 
80gr de açúcar 

Decoração:
Ovos moles 
Chocolate culinária derretido
Amêndoas laminadas

Preparação: 

Coloquei a borboleta e deite no copo as claras, programei 8 min, Vel 3,5,  mais ou menos a meio do tempo comecei a  deitar o açúcar pelo bucal. 

Coloquei o preparado num tabuleiro quadrado untado com óleo spray e forrado com papel vegetal, alisando a superfície com uma espátula, levei o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º durante 7 minutos.

Enquanto isso preparei os ovos moles e derreti o chocolate (aqui fica uma receita para outro dia).

Quando terminou o tempo desenformei sobre uma folha de papel vegetal, cobri com os ovos moles e a amêndoa e enrolei cuidadosamente. Transferi-a para uma torteira e reguei-a com os restantes ovos moles, a restante amêndoa e o chocolate derretido.

Quiche de Enchidos

Ingredientes: 

Massa:

250g de farinha

1 c.(de chá) de fermento

1 ovo

1 c.(sobremesa) Azeite

Sal e água q.b.

Recheio:

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

50g azeite

3 ovos

200g leite

1/2 chouriço corrente

150g Bacon

100g Paio

Queijo Parmesão (para ralar)

Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

No copo da Bimby coloquei a farinha, o fermento e o sal e programei  8seg, Vel 4. Adicionei o ovo e o azeite e programei, 8seg, Vel 4. Com a Bimby em funcionamento e através do bocal fui adicionando água aos pouco até formar uma massa moldável. Retirei a massa da Bimby estendi e forrei uma tarteira previamente untada com manteiga ou com os novos sprays de oleo.

Coloquei no copo da Bimby as cebolas e os alhos e programei 15seg, Vel 4, adicionei o azeite e refoguei 5min, 100º, Vel colher. Juntei os enchidos ao refogado e piquei tudo junto 10seg,Vel 5, retoquei o tempero com sal e pimenta. recheei a tarte com este preparado. 

Bati os ovos 3seg, Vel 4, adicionei o leite, temperei com sal e pimenta e misturei tudo 3seg, Vel 4. Verti sobre os enchidos.

Ralei o queijo parmesão e polvilhei a tarte e levei ao forno a 180º durante 30min.   

Este foi o resultado final, ainda inteira :)

Esta receita é a prova que podemos adaptar receitas não originais Bimby em receitas de Bimby. Esta ideia foi retirada de uma revista de culinária e foi totalmente adaptada na sua preparação para a Bimby.

Creme de Caramelo

Aqui está mais uma receita que aprendemos ontem com a Sofia e a Elsa.

Ingredientes: 

3 ovos
100g açúcar
600 g de leite
40 g de Maizena
70 g de pó de caramelo

Preparação: 

É só colocar no copo todos os ingredientes e programar 7 min, 90º, Vel 4.

Depois colocar o creme numa manga pasteleira com um bico frisado e deixar arrefecer.
Desculpem faltou a foto.


Dica - para um sabor a caramelo mais intenso, substituir o açúcar pela mesma quantidade de caramelo em pó.

Caramelo em Pó

Ontem à noite foi dia de curso Bimby e como prometido hoje foi dia de estar na cozinha, bem juntinhos a aproveitar o dia pois lá fora o tempo não estava para comemorações. 


Ingredientes: 

220 g de açúcar

Preparação: 

Coloquei o açúcar numa frigideira e levei ao lume. Deixei o açúcar derreter e fui mexendo sempre até o mesmo ganhar uma cor clara de caramelo, fui levantando a colher para ver o ponto do caramelo e quando o mesmo começou a cair em fio ficando uma gota na colher e o fio a querer endurecer com o ar, desliguei o lume e espalhei o caramelo por cima do tapete de silicone. Deixei arrefecer.

Quando o caramelo já estava totalmente frio partiu. É necessário ter algum cuidado para não se cortarem, pois o caramelo depois de frio parece vidro.

Coloquei os pedaços de caramelo dentro do copo da Bimby bem limpo e  pulverizei na Vel 10, o tempo varia da quantidade de caramelo que se coloca.

Bolo de Bolacha com Natas

Ingredientes: 

400 ml de natas frescas

100 a 150 g de açucar, conforme o gosto

Bolacha Maria Triunfo

Café q.b

Preparação: 

Coloquei a agua a aquecer no copo eléctrico enquanto esperava fiz as chantilly na Bimby.

Coloquei as natas no copo da Bimby com a borboleta e programei 2min, Vel.3,5. Quando acabou o tempo, através do buraco da tampa fui deitando o açúcar com a Bimby a funcionar na Vel. 2.

Com a água quente misturei o café solúvel e açúcar suficiente para ficar docinho.

Demolhei as bolachas Maria no café e fiz uma primeira camada, por cima dessa camada espalhei um pouco de chantilly. Executei sempre este procedimento de ir alterando as bolochas com o chantilly até acabar.

No final e com o restante chantilly cobri todo o bolo, inclusive as laterais.

Para a decoração, parti em pedaço pequenos varias bolachas e por cima do bolo como se estivesse a temperar fui polvilhando.

 

Resultado divinal, adoro este bolo e é muito simples.