segunda-feira, 30 de abril de 2012


Garoupa no Forno



Ingredientes: 
2 posta de Garoupa
2 batatas
1 limão
Azeite, Sal, Manjericão e pimenta  q.b.


Preparação: 
Cortei as batatas em quartos sem tirar a casca, coloquei num tacho a cozer com 
água, sal e um pouco de azeite.
Enquanto as batatas estavam a cozer, coloquei as postas de Garoupa num pirex e temperei com sal, pimenta e sumo de limão.

Quando as batatas estiverem quase cozidas desliguem o lume e coloquem no pirex juntamente com as postas. Polvilhei as batatas e o peixe com manjericão e reguei com azeite.
 


Coloquei no forno na temperatura 200º. Quanto estiver douradinho está pronto para servir.
acompanhar com uma salada de Alface, tomate e pepino.



domingo, 29 de abril de 2012

Torta de Claras com Doce de Ovos e Chocolate

Para aproveitar as claras de mais uma tentativa falhada da receita "castanhas de ovos" do livro do convento para a Bimby, decidi fazer esta pequena maravilha. Confesso no entanto que a parte de enrolar não correu da melhor forma no entanto o sabor estava lá.

Ingredientes: 

8 claras 
80gr de açúcar 

Decoração:
Ovos moles 
Chocolate culinária derretido
Amêndoas laminadas

Preparação: 

Coloquei a borboleta e deite no copo as claras, programei 8 min, Vel 3,5,  mais ou menos a meio do tempo comecei a  deitar o açúcar pelo bucal. 

Coloquei o preparado num tabuleiro quadrado untado com óleo spray e forrado com papel vegetal, alisando a superfície com uma espátula, levei o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º durante 7 minutos.



Enquanto isso preparei os ovos moles e derreti o chocolate (aqui fica uma receita para outro dia).

Quando terminou o tempo desenformei sobre uma folha de papel vegetal, cobri com os ovos moles e a amêndoa e enrolei cuidadosamente. Transferi-a para uma torteira e reguei-a com os restantes ovos moles, a restante amêndoa e o chocolate derretido.



sexta-feira, 27 de abril de 2012


Quiche de Enchidos




Ingredientes: 
Massa:
250g de farinha
1 c.(de chá) de fermento
1 ovo
1 c.(sobremesa) Azeite
Sal e água q.b.

Recheio:
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
50g azeite
3 ovos
200g leite
1/2 chouriço corrente
150g Bacon
100g Paio
Queijo Parmesão (para ralar)
Sal e pimenta q.b.


Preparação: 
No copo da Bimby coloquei a farinha, o fermento e o sal e programei  8seg, Vel 4. Adicionei o ovo e o azeite e programei, 8seg, Vel 4. Com a Bimby em funcionamento e através do bocal fui adicionando água aos pouco até formar uma massa moldável. Retirei a massa da Bimby estendi e forrei uma tarteira previamente untada com manteiga ou com os novos sprays de oleo.

Coloquei no copo da Bimby as cebolas e os alhos e programei 15seg, Vel 4, adicionei o azeite e refoguei 5min, 100º, Vel colher. Juntei os enchidos ao refogado e piquei tudo junto 10seg,Vel 5, retoquei o tempero com sal e pimenta. recheei a tarte com este preparado. 

Bati os ovos 3seg, Vel 4, adicionei o leite, temperei com sal e pimenta e misturei tudo 3seg, Vel 4. Verti sobre os enchidos.

Ralei o queijo parmesão e polvilhei a tarte e levei ao forno a 180º durante 30min.   

Este foi o resultado final, ainda inteira :)


Esta receita é a prova que podemos adaptar receitas não originais Bimby em receitas de Bimby. Esta ideia foi retirada de uma revista de culinária e foi totalmente adaptada na sua preparação para a Bimby.

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Creme de Caramelo

Aqui está mais uma receita que aprendemos ontem com a Sofia e a Elsa.

Ingredientes: 
3 ovos
100g açúcar
600 g de leite
40 g de Maizena
70 g de pó de caramelo


Preparação: 
É só colocar no copo todos os ingredientes e programar 7 min, 90º, Vel 4.
Depois colocar o creme numa manga pasteleira com um bico frisado e deixar arrefecer.
Desculpem faltou a foto.


Dica - para um sabor a caramelo mais intenso, substituir o açúcar pela mesma quantidade de caramelo em pó.
Caramelo em Pó


Ontem à noite foi dia de curso Bimby e como prometido hoje foi dia de estar na cozinha, bem juntinhos a aproveitar o dia pois lá fora o tempo não estava para comemorações. 


Ingredientes: 
220 g de açúcar


Preparação: 
Coloquei o açúcar numa frigideira e levei ao lume. Deixei o açúcar derreter e fui mexendo sempre até o mesmo ganhar uma cor clara de caramelo, fui levantando a colher para ver o ponto do caramelo e quando o mesmo começou a cair em fio ficando uma gota na colher e o fio a querer endurecer com o ar, desliguei o lume e espalhei o caramelo por cima do tapete de silicone. Deixei arrefecer.

Quando o caramelo já estava totalmente frio partiu. É necessário ter algum cuidado para não se cortarem, pois o caramelo depois de frio parece vidro.


Coloquei os pedaços de caramelo dentro do copo da Bimby bem limpo e  pulverizei na Vel 10, o tempo varia da quantidade de caramelo que se coloca.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Bolo de Bolacha com Natas




Ingredientes: 
400 ml de natas frescas
100 a 150 g de açucar, conforme o gosto
Bolacha Maria Triunfo
Café q.b


Preparação: 
Coloquei a agua a aquecer no copo eléctrico enquanto esperava fiz as chantilly na Bimby.

Coloquei as natas no copo da Bimby com a borboleta e programei 2min, Vel.3,5. Quando acabou o tempo, através do buraco da tampa fui deitando o açúcar com a Bimby a funcionar na Vel. 2.

Com a água quente misturei o café solúvel e açúcar suficiente para ficar docinho.

Demolhei as bolachas Maria no café e fiz uma primeira camada, por cima dessa camada espalhei um pouco de chantilly. Executei sempre este procedimento de ir alterando as bolochas com o chantilly até acabar.

No final e com o restante chantilly cobri todo o bolo, inclusive as laterais.

Para a decoração, parti em pedaço pequenos varias bolachas e por cima do bolo como se estivesse a temperar fui polvilhando.

 

Resultado divinal, adoro este bolo e é muito simples.

sábado, 21 de abril de 2012


 Carne de Porco à Alentejana



Como distraído que sou, vou-me esquecendo de tirar as fotos para irem vendo a evolução, mas o resultado final também interessa muito, e para muita boa gente é o que conta mais :)

Mas para aqueles que gostam de experimentar e de cozinhar deixo aqui uma receita que já se faz em Portugal à muitos e bons anos mas agora com a tecnologia é muito mais fácil, rápido e sem sujar muita loiça.

Ingredientes: 
300g carne porco
100gramas Ameijoa (nesta receita usei das do Vietname)
batatas congeladas aos cubos
30g cerveja ou vinho branco
1 cebola
50g azeite
Pimentão doce ou paprika q.b.
Sal, azeitonas e pimenta q.b.


Preparação: 
Colocar na Actifry as batatas congeladas e programar 23min 

Enquanto as batatas fritam, vamos preparar a carne.

Cortei os bocados de carne que comprei no talho em pequenos cubos, faço isto porque normalmente os pedaços que carne que compramos no talho são muito grandes o que faz aumentar o tempo de confecção e assim em cubos mais pequenos é mais rápido. Quando se tem uma família com dois rapazes e com horários incertos é bom saber estes truques para diminuir o tempo de preparação do jantar.

Piquei a cebola, 8seg, Vel.8 na Bimby, juntei a cerveja no copo da bimby, o paprika, sal e pimenta e envolvi, 10seg, Vel.2, no fim deste tempo verti o conteúdo do copo para o recipiente que tinha os cubos da carne e envolvi tudo. Deixei marinar até as batatas estarem fritas.

Retirei as batatas, coloquei a carne marinada na Actifry e programei 15min.

Enquanto a carne cozinhava, lavei muito bem as ameijoas com água corrente para libertarem toda a areia que possam conter.

Quando faltavam 5min para acabar o tempo da carne juntei as ameijoas e deixei cozinhar o resto do tempo. Se verificarem que as ameijoas não abriram completamente programem mais 5min.

Por fim juntem as azeitonas sem caroço cortadas em pedaços.

Espero que experimentem pois fica mesmo bom. Para os(as) mais gulosos(as) podem acompanhar com um pão rústico feito em casa (pag 60 livro base Bimby), é a loucura molhar esse pão no molho.
Com esta me despeço até à próxima publicação.
Um abraço Gourmet para todos   

quarta-feira, 18 de abril de 2012


 Creme de Cenoura com Requeijão


Isto tem sido um lufa lufa, os dias passam a correr sempre com mil coisas para se fazer e o tempo para a cozinha começa a ser cada vez menor. Aqui esta uma receita bem simples, sem nenhuma ciência e no entanto muito saborosa e ÓPTIMA para nós senhoras que já começámos a pensar no biquíni. Apesar da chuva que se instalou.


Ingredientes: 
1 Batatas pequenas
1 Chucho
2 Cenouras grandes
1 Alho Francês pequeno
1 Cebola
2 Alhos
Sal, azeite e água q.b


1 requeijão ou se preferirem um queijo fresco magro

Preparação: 
À execção do azeite e do queijo, coloquei todos os ingredientes  cortados em pedaços dentro da amiga Bimby e programei 20min, Vel. 1, temp. Varoma.


Quando terminou o tempo juntei o azeite e programei 30 seg e foi progressivamente até á Vel 7.


Por fim é só servir o colocar por cima pedaços do queijo escolhido.


Como disse, muito saboroso e light!

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Bolo de Maçã com Caramelo




Ingredientes: 
6 ovos
250 g de açúcar
1 iogurte (natural ou sabor à escolha)
250 g de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
maçãs
Caramelo Royal

Preparação: 
Comecei por untar uma forma com Caramelo Royal, descasquei as maçãs, cortei em tiras e coloquei as no fundo da forma.


Entretanto bati as gemas com o açúcar, até obter um preparado fofo, ao qual juntei o iogurte. Bati as claras na Bimby e misturei alternadamente com a farinha e o fermento ao preparado anterior. Depois de colocar a massa na forma parti uma maçã em quadrados pequeninos e espalhei na massa.


Levei ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.




Nota - Quando untei a forma sem reparar ficou muito caramelo à volta por isso a cor escura em torno do mesmo, é caramelo, não é queimado:)
Esta nota é só para terem a certeza que o tempo é mesmo 40 minutos.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Verdinhos de Rabo na Boca com Arroz de Cenoura


  Ingredientes: 
Verdinhos frescos
Sal e farinha q.b

arroz:
160g Arroz agulha
sal q.b
azeite q.b.

Preparação: 
Cerca de 2 horas antes de começar a cozinhar tempera-se os verdinhos com sal.

Para o arroz começo por descascar as Cenouras e coloca-las no copo a cozer durante 20min, 100º, Vel.1, colher inversa. Quando estiverem cozidas, retiro o excesso de água e programo 15seg, vel 5, ou até ficarem em puré.
Coloco o cesto, adiciono a quantidade de arroz necessária, tempero com sal e azeite, coloco a agua e programo 20min, 100º Vel. 4,5. 
Desta maneira o arroz fica com um muito bom sabor a cenoura e bem laranjinha


Depois de marinarem em sal durante as duas horas, enrola-se os Verdinhos colocando o rabo na boca e pressionando de maneira a que o rabo não se solte e passa-se por farinha.

Coloquei na Actrifry 2 colheres de azeite coloquei os Verdinhos e programei 15 min. Mais ou menos a meio da fritura deve-se virar os Verdinhos para ficarem bem douradinhos.


Após a fritura verifica-se bem que ficam mesmo apetitosos, e o melhor de tudo é que não levam nem 1/3 da gordura se tivessem sido fritos numa fritadeira normal. Deste modo conseguimos saborear os prazeres de um comer frito sem ficar de consciência pesada :)


Acompanhámos este arroz e o peixe com uma salada tomate, cenoura e mistura de alface e rúcula, para acrescentar uma frescura ao palato.

Delicioso. Experimentem e digam como correu!


terça-feira, 3 de abril de 2012

Esparguete de Frango à Camponesa


Ingredientes:  
2 Cebolas
50g de Azeite
50g Polpa de tomate
2 Cenouras
50g ervilhas
Cogumelos frescos q.b.
400g bifes de frango
100g chouriço corrente
200g esparguete
400g de água
Sal q.b.

Preparação:  

Dentro do copo da Bimby coloquei as cebolas, o azeite, o sal e a polpa de tomate e triturei 8seg, Vel.5. Refoguei este preparado durante 7min, 100º na Vel 1.
Enquanto refogava cortei os bifes de frango em tiras, as cenoura em quartos e os cogumelos frescos em laminas.


Quando o tempo acabou juntei as tira de frangos, as cenouras, as ervilhas, os cogumelos e o chouriço e a agua e programei 25min, 100º, Vel1.
Quando o tempo acabou e o copo estava muito cheio não consegui juntar o esparguete (nesta receita o esparguete deve ser cozinhado com o restante preparado), então verti para uma terrina e coloquei o esparguete a cozer na Bimby seguindo a receita do livro base e adicionei na terrina e envolvi.

 Dica: para demorar menos tempo a cozedura fervam a água num jarro eléctrico, coloquem na Bimby já a ferver e reduzem assim 10min no tempo de preparação do esparguete, arroz, etc.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Rectângulos de Banana

Hoje olhei para a fruteira e lá encontrei eu 2 bananas a ficarem cada vez mais maduras, não gosto de estragar comida em tempo de "vacas gordas" muito menos nesta altura. Apesar de ainda estarem boas já ninguém lhes ia tocar com aquela casca cheia de manchas então tiver de fazer um aproveitamento e lá saiu um bolinho muito bom para se comer ao lanche. 

Ingredientes:  
200 g de manteiga
250 g de açúcar
5 ovos
250 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
2 bananas


Preparação:   
No copo da Bimby coloquei o açúcar e a manteiga  e programei 30 seg progressivamente até a velocidade 9 e depois mais 2 minutos Vel 4.
Com ajuda da espátula baixei tudo o que ficou no copo e juntei os ovos, programei 3 min, Vel 3.
Juntei por fim os restantes ingrediente e programei mais 3 min Vel. 3, se a banana não ficar bem desfeita aumentar um pouco a velocidade até ficar em puré.

Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.


 Cortei em rectângulos e polvilhei com açúcar em pó.
  

 Comeram ou não comeram as bananinhas?

domingo, 1 de abril de 2012

Folarzinhos de Erva Doce



Bem as férias já acabaram, foram óptimas, deu para descansar e estar com os miúdos, mas no final fica sempre aquela sensação de que foram curtas.
Chegamos a casa e começamos a cozinhar, uma vez que estamos no espírito Pascoal decidimos experimentar uma nova receita que vi na Revista Nova Cozinha Tradicional Nº111, no entanto mais uma vez fizemos algumas pequenas alterações.



Ingredientes:  
30 g de fermento (coloquei uma saqueta em pó)
1,5 dl de leite morno
500g de farinha
170 g de açúcar e baunilha em pó (a receita inicial indicava 100g)
1 Colher de chá de erva doce
1 Colher de café de canela em pó
100 g de manteiga
2 ovos
sal fino q.b.
1 gema para pincelar

Preparação:   
Comecei por dissolver o fermento no leite morno no copo da Bimby.
Depois juntei a farinha, o açúcar uma pitada de baunilha e farinha e de sal, a erva doce, a canela,a  manteiga e os ovos e programei 4,5 min, Vel. Espiga.
Moldei uma bola e deixei levedar até ficar com o dobro do tamanho.


Dividi a massa em 4 partes e deixei um pouco de lado para decorar, pincelei com um gema batida e levei ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos.

A 4 parte foi comida mesmo entes de ser fotografada..